الملصق الغذائي على ظهر كل منتج هو كنز من المعلومات يتجاهله معظم المستهلكين. تعلّم قراءته بشكل صحيح يحميك من الخداع التسويقي ويساعدك على اتخاذ قرارات غذائية أفضل
في كل مرة تضع فيها منتجاً في سلة مشترياتك، هل تلقي نظرة على الملصق الغذائي المكتوب على ظهره؟ إن لم تكن تفعل ذلك فأنت تفوّت معلومات بالغة الأهمية. قراءة الملصق الغذائي مهارة تستحق أن تُتعلم، وستغيّر علاقتك بالطعام للأبد.
لماذا تهم قراءة الملصقات؟ يعتمد كثير من المستهلكين على الادعاءات الأمامية للمنتج كـ “خالٍ من الدهون” أو “طبيعي 100%” أو “صحي”، وهذه عبارات تسويقية لا تعكس بالضرورة الحقيقة الكاملة. الملصق الغذائي هو المعلومة الموثوقة والموحّدة قانونياً التي يجب الاعتماد عليها
أجزاء الملصق الغذائي
١ حجم الحصة هذا أول وأهم رقم في الملصق ويُغفله كثيرون كل الأرقام التالية تنطبق على هذه الحصة فقط وليس على العبوة كاملة مثلاً إذا كانت الحصة ٣٠ غرام والعبوة ١٢٠ غرام فالأرقام المذكورة تُضرب في ٤ إن أكلت العبوة بالكامل دائماً ابدأ بالحصة قبل أي رقم آخر
٢ السعرات الحرارية الإجمالية الرقم الأكبر في الملصق يشمل سعرات البروتين والكربوهيدرات والدهون مجتمعةً احسب إجمالي ما ستتناوله بناءً على عدد الحصص التي ستأكلها
٣ الدهون الملصق يُفرّق بين أنواع مختلفة
الدهون الكلية الإجمالي العام
الدهون المشبعة يجب تقليلها ترتبط بأمراض القلب
الدهون المتحولة الأخطر على الإطلاق يُفضّل أن تكون صفراً تماماً
الدهون غير المشبعة الصحية المفيدة للقلب موجودة في الزيتون والمكسرات
تحذير المنتج قد يُدوّن ٠ غرام دهون متحولة حتى لو احتوى على كمية صغيرة منها أقل من ٠٥ غرام للحصة اقرأ قائمة المكونات وابحث عن كلمة زيوت مهدرجة كدليل على وجودها
٤ الكوليسترول والصوديوم
الكوليسترول الحد اليومي الموصى به ٣٠٠ ملغ
الصوديوم الملح الحد اليومي لا يتجاوز ٢٣٠٠ ملغ المنتجات المصنّعة غالباً مرتفعة الصوديوم حتى لو لم تذق الملح فيها انتبه خاصةً للمأكولات الجاهزة والمعلبة
٥ الكربوهيدرات
الكربوهيدرات الكلية الإجمالي الكامل
الألياف الغذائية كلما زادت كان أفضل الهدف اليومي ٢٥-٣٨ غرام تساعد على الهضم والشعور بالشبع وضبط السكر في الدم
السكريات احرص على أن تكون منخفضة
السكريات المضافة هي الأخطر إذ تشير إلى سكر أُضيف أثناء التصنيع وليس من مصادر طبيعية كالفاكهة
٦ البروتين العنصر الأساسي لبناء العضلات وإصلاح الأنسجة ابحث عن مصادره الجيدة في قائمة المكونات دجاج بيض حليب بقوليات
٧ الفيتامينات والمعادن تُعرض كنسبة مئوية من الاحتياج اليومي
٥٪ أو أقل = كمية قليلة
٢٠٪ أو أكثر = كمية عالية
قراءة قائمة المكونات هذه القائمة لا تقل أهمية عن الأرقام. اعرف هذه القواعد
- الترتيب بالوزن: المكون الأول هو الأكثر وجوداً في المنتج
- ابحث عن السكريات المخفية: تظهر بأسماء متعددة مثل: شراب الذرة، سكروز، فركتوز، مالتوز، عسل، ميلاسا، دكستروز. إذا وجدت أكثر من اسم للسكر في القائمة فالمنتج مرتفع السكر
- قصر القائمة: كلما كانت قائمة المكونات أقصر كان المنتج أقل تصنيعاً وأصح
